la recette des mannele Momo

1 l de lait
20 g de sel
300 g de sucre
40 g de levure
4 oeufs
700 g de raisins secs
400 g de beurre
2000 à 2200 g de farine

Tous les ingrédients à t° ambiante.
mettre les 5 premiers ingrédients dans une bassine et mélanger avec un fouet.

Ajouter les 3 derniers ingrédients puis pétrir la pâte comme indiqué ici:

-Le frasage ICI pour

-Le pétrissage ICI pour


Pointage 12 heures à t° ambiante(20°)
(je fais la pâte le soir et l'utilise le lendemain matin)

détailler des morceaux de 75g, les façonner en forme de bonhomme et les mettre sur plaques.
laisser gonfler(à 20° il faut 3 à 4 heures)

badigeonner de dorure(1 oeuf, 1 pincée de sel, 1 cas de lait)

cuire pendant 12 min à 220°.
bon appétit.
je vais peut être en refaire vendredi, si j'y pense je me fends d'une petite vidéo.

momo